Привет, друзья! Сегодня приглашаю вас в солнечную Грецию, где создается один из самых популярных в мире алкогольных напитков.
Метакса!!! Такое крутое слово из нашей недалекой истории. Еще совсем недавно, в крутые 90-е, бутылка метаксы была адекватной нормальному расчету за большую работу. Удивитесь, почему?
А потому, что это на то время было хоть что-то настоящее, нормальное – и это была бутылка Метаксы. Настоящей. Хотите проверить? Так спросите знакомого, кому сейчас за 60 – что для них означает слово «метакса»?!
Тех, кто помоложе – спрашивать не надо. Для них ответ на вопрос: метакса – что это, однозначный: греческий коньяк.
Хотя, это не совсем коньяк, а уникальный алкогольный напиток, изготавливаемый по коньячной технологии, из вин мускатных сортов, с добавлением экстрактов средиземноморских трав. По составу метакса скорее относится к бренди, но отличия тоже есть.
Причем, настоящая метакса выдерживается в бочках, изготовленных из одного вида древесины – французского, или еще его называют – лимузенского, дуба. Его особенность в том, что дерево это очень плотное и поры в нем в несколько раз меньше, чем в европейском дубе.
Кстати, в США специально засажены огромные леса этим видом дуба, древесину которого продают по всему миру именно для виноделия.
Содержание
- История напитка
- Технология изготовления
- Виды метаксы
- С чем пьют метаксу
История напитка
В исторических греческих хрониках крепкий алкогольный напиток, получаемый дистилированием мускатного вина, упоминается более 5000 лет назад. Каждый греческий остров имел свою рецептуру приготовления напитка.
А чуть больше 120 лет назад один предприниматель из острова Эвбея – Спирос Метакса (в Греции его фамилия звучит как Метаксас), решил поставить бизнес на производстве греческого бренди.
Спирос с сыновьями изучили все известные на то время рецепты, на их основе придумали свою современную технологию. И в окрестностях города Пирей началось строительство большого завода.
При выкапывании котлована рабочими была найдена большая древняя монета из чистого золота, на которой был изображен воин, участвовавший в легендарной битве при Саламине, и корабль триера. Этот факт был признан хорошим знаком, и владельцы завода решили поставить изображение этой монеты на этикетку будущего напитка.
Сыновья самостоятельно разработали эксклюзивный дизайн бутылки – и в 1888 году на свет появился новый алкогольный бренд METAXA ( по-гречески пишется Μεταξά). Он сразу же был включен в алкогольную карту королевского дворца Греции, подавался к столу на приемах короля Георгия I.
А уже в 1900 Метакса, уверенно завоевав Европу, в том числе и Россию, стала экспортироваться в США. Там напиток получил название «Летучий бренди».
В начале 20-го века с разрешения императора Николая II в Одессе также был построен завод, изготовлявший Метаксу по оригинальной технологии. Мускатные вина туда привозили с эгейских островов Лемнос и Самос.
Такие же заводы были открыты в Каире и Константинополе (Стамбуле). Но в 1968 году был построен новый, более современный завод в предместье Афин, а все остальные закрылись. И сейчас Метаксу изготовляют только в Греции – более 12 миллионов бутылок в год расходится по всему миру – в 50 стран.
Кстати, бренду принадлежит также фирма Karelia Fine Tobaccos SA, тоже созданная Спиросом Метаксой в том же 1888 году. Она выпускает табачную продукцию из местных сортов табака, в том числе, сигары к фирменному бренди.
Сегодня Метакса – самый титулованный бренди в мире, обладающий только золотыми медалями самых престижных выставок. В музее на заводе на самом почетном месте хранится большая золотая медаль от императора Николая II.
В 1990 году, по слухам, компанию выкупила алкогольная группа Diageo (Гранд Метрополитен). Но греки уверяют, что компания принадлежит потомкам создателя на все 100%.
Технология изготовления Метаксы
Процесс довольно сложный и многоэтапный.
- Сначала на остовах Аттика, Крит и рядом с Коринфом выращивают виноград мускатных сортов и делают из него вино. Выдерживают вино не менее 12 месяцев. Используются только 3 сорта: Мавро, Савватиано и Султатина. Причем, виноград не снимают с кустов, пока он не подвялится на солнце.
- Из винограда делают дистиллят крепостью 70 градусов. Правильная двойная возгонка – один из самых ответственных моментов.
- В это время во Франции изготовляют новые бочки из лимузенского дуба, емкостью 300 и 500 л.
- Винный спирт помещают в эти бочки на 3 года. За это время он приобретает приятный мягкий вкус и золотистый цвет.
Интересный факт: на заводе уже более 70 лет хранится бочка Метаксы объемом 6 тонн. У нее есть даже имя – Спирос. Заложил ее внук основателя фирмы. Ежегодно из этой бочки отбирается несколько десятков литров – для купажирования самого дорого сорта Metaxa Private Reserve.
- Далее выдержанный спирт переливается в бочку большего объема и в ней смешивается с чистым мускатным вином с островов Лемнос и Самос до нужной крепости в 38-42 градуса. Выдержка производится 1 или 2 года в зависимости от сорта метаксы.
- Готовый продукт сильно охлаждается (до – 6 градусов) и фильтруется через активированный уголь.
- Потом в бочки добавляются отдушины: это различные средиземноморские травы и лепестки чайной розы каркаде.
- Далее опять осуществляется выдержка в зависимости от количества звезд, которые будут указаны на этикетке.
Ассортимент метакс
Определяется он годами выдержки: 3, 5, 7 и 12 лет, а также дополнительными компонентами в именных сортах.
- Metaxa 3* (3-4 года выдержки) – самый пряный сорт, поэтому его пьют со льдом, что бы уменьшить аромат.
- Metaxa 5* (5-6 лет выдержки) имеет медовый цвет и фруктово-ванильный аромат. Пирамидальная фирменная бутылка.
- Metaxa 7* (7-11 лет выдержки) – самый популярный сорт, имеет заметный мускатный аромат и насыщенный цвет. Бутылка в виде амфоры.
- Metaxa 12* (12-17 лет выдержки) – изысканный напиток, присутствующий на столах во время дипломатических приемов. Кроме фруктово-ванильной основы имеет легкий табачный привкус. Первым в мире алкогольным напитком, побывавшим в космосе, была именно Метакса 12 звезд.
- Metaxa Honey Shot – с добавление меда, собранного на плантациях чайной розы.
- Metaxa Private Reserve – самый дорогой сорт, в который добавляется напиток 70-летней выдержки из той самой 6-ти тонной бочки. Имеет глубокий янтарный цвет, изысканный аромат и разливает в бутылки из хрусталя. Этот сорт не экспортируется вообще, купить его можно только в Греции, а на вывоз каждой бутылки надо еще купить лицензию.
- Metaxa Angel’s Treasure – самый мягкий из всех бренди, дамский вариант.
- Metaxa AEN – новый подарочный сорт в круглой коробке с индивидуальным замком, обитой натуральной тонкой кожей апельсинового цвета. Выдержка бренди – не менее 80-ти (!) лет. Самый крепкий сорт из всех – 45,3%. Настаивается на цедре красных апельсинов и жареных грецких орехах. Стоимость – для миллионеров – от 80 тысяч рублей бутылка.
- Metaxa Grand Olympian Reserve – олимпийская серия, выдержка от 8 до 15 лет, разливается в специальные амфоры из тонкого фарфора с греческим орнаментом.
- Metaxa Grand Fine – выдержка от 8-ми до 15-ти лет, продается в непрозрачных кувшинах их керамики. Подарочный сорт.
С чем пить метаксу
В основном этот напиток пьют в чистом виде, из маленьких стаканчиков. Хранят при комнатной температуре. Наиболее подходит для закуски лимон, апельсин, столовый виноград, молочный шоколад, канапе с красной икрой. Также можно подавать легкие салаты, запеченное красное мясо и дорогие сыры.
Существует также несколько популярных коктейлей на основе метаксы.
- Мохито по-гречески: на дно бокала ставится кусок лайма и 3 листика мяты, посыпается 2 ч.л.коричневого сахара, выдавливается сок из 1 лайма и легко трамбуется. Добавляется 50 мл метаксы, 100 мл спрайта и кубик льда.
- Коктейль Pram: 100 мл метаксы, 50 мл апельсинового ликера, 1 ч.л. лимонного сока.
- Metaxa sour – рецепт, созданный внуком основателя фирмы, Спиросом Метаксасом: на 50 мл бренди берется по 30 мл лимонного и апельсинового сока, 100 мл тоника и 3 кубика льда.
- Дамский коктейль Александра: в шейкер залить по 30 мл метаксы, ликера Бейлис и шоколадного ликера.
- Коктейль Летняя свежесть: высокий бокал полностью наполнить льдом, добавить 50 мл апельсинового совка, 20 мл лимонного сиропа, 25 мл метаксы и 60 мл охлажденного чая без сахара.
Ну, что я вам скажу, друзья! Слюнок полон рот – вот прямо сейчас коктейль пошел бы на «ура». Хотя обычно я пью метаксу в чистом виде, так она мне больше нравится.
А для вас, в преддверии Нового Года и Рождества, подготовлю интересную информацию, как готовить и пить грог – самый ароматный напиток из всех существующих. На сим прощаюсь!
Почитайте, это тоже интересно:
- Что подают к шампанскому
- Как делается водка и другие интересные факты о ней
- Что такое эль и чем он отличается от пива
- Грог – напиток моряков. История и рецепты
FAQs
Как правильно пить Метакса? ›
Метаксу пьют при комнатной температуре небольшими глотками из ликерных рюмок. Именно этот способ позволяет сполна насладиться вкусом и ароматом напитка. Уже после первого глотка приятное тепло разносится по всему телу, с каждым последующим глотком оно усиливается.
Что за напиток Метакса? ›Метакса: что это за напиток? Метакса — алкогольный напиток, изготовленный по коньячной технологии из мускатного вина. В состав эксклюзивных сортов часто вводят дополнительные ингредиенты — мед, фрукты, пряности и специи. Небольшой завод по изготовлению алкогольной продукции основал Спирос Метакса в 1848 г.
Что входит в состав Метаксы? ›Метакса изготавливается из смеси выдержанных винных дистиллятов, получаемых из винограда из разных регионов Греции трех регионов – Аттики, Коринфа и Крита.
Какой категории алкогольных напитков относится Метакса? ›Смело можете их поправлять, метакса не относится ни к одной известной категории алкоголя. Это уникальный напиток, который производят из винного спирта двойной перегонки.
Чем отличается Метакса от коньяка? ›И, действительно, «Метакса» - это не коньяк, но и не бренди. А всё потому, что «Метакса» - это не что иное, как… «Метакса»! Греческий алкогольный напиток основан на винном дистилляте, смешанным с мускатным вином и настоем из трав. Практически это смесь коньяка с вином.
Как переводится Метакса? ›«Метаксу» называют «греческим шелком», благодаря бархатистому привкусу и игре слов: «метакси» в переводе с греческого означает «шелк».
Сколько стоит бутылка Метакса? ›Цена на бренди Metaxa составляет 1 455 руб. за бутылку 0.5 л, в ассортименте представлены объемы от 0.05 до 1 л стоимостью от 132 до 200 545 рублей.
Что означают звезды на Метаксе? ›Кстати, звезды на этикетке метаксы (5, 7 или 12) указывают средний срок выдержки дистиллятов, а не самого напитка, как, например, у коньяка.
В чем разница между бренди и коньяком? ›В основе коньяка лежит виноградная брага, а бренди могут изготавливать из любых фруктов и ягод. Коньяк настаивают в дубовой бочке по технологии от двух лет, бренди – от шести месяцев либо без выдержки, если основой были фрукты.
Сколько стоит Метакса 0 5? ›Бренди Metaxa 5 звезд 38% 0.5л - купить с доставкой в Vprok.ru Перекрёсток по цене 749.00 руб.
Как называется греческий коньяк? ›
"Метакса" – это самый известный греческий алкогольный напиток крепостью 40°. Ценность этого напитка заключается в его уникальности. Многие уверены, что метакса – коньяк, но на самом деле это не совсем корректно.
Как сделать Метаксу? ›Для рецепта Метаксы в домашних стенах настойку нужно готовить за два месяца до того, как мы будем её добавлять в дубовую бочку. Все специи кладём в банку и заливаем 0,5-0,6 литра дистиллята. Настаиваем в течение 60 дней. Смешиваем настойку, дистиллят и вино, которые уже находятся в бочке.
Сколько стоит Метакса 7 звезд? ›Бренди Metaxa 7*, в подарочной коробке, 0.7 л — купить бренди Метакса 7* в подарочной упаковке, 700 мл – цена 2678 руб в Winestyle.
Сколько стоит Метакса в Греции? ›Если вы предпочитает объем 05 литра то такую метаксу вполне можно приобрести за 8-10 евро. Наименьший объем – 03 литра продается в Греции по цене от 5 до 8 евро. Такой коньяк как правило покупают в качестве сувениров для близких и друзей.
Какое пиво считается слабоалкогольным? ›Пи́во — слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта (крепость) в большинстве сортов пива около 3,0—6,0 % об.
Какой алкоголь считается слабоалкогольным? ›В зависимости от содержания этилового спирта все алкогольные напитки подразделяются на группы: высокоградусные (31-65% об) — водки, виски, коньяки; среднеалкогольные (9-30% об.) - ликеро-наливочные изделия, вина; слабоалкогольные(1,5-8% об.) - пиво.
Что можно пить до коньяка? ›- шоколад (chocolate);
- кофе (cafe);
- сигара (cigare);
Коньяк пьют маленькими глотками, не глотая сразу, а позволяя вкусу распространяться во рту. Если пить коньяк таким образом, то с каждой новой секундой он будет открывать новые грани, меняться и удивлять полнотой вкуса. Этот эффект называется «хвост павлина».
Что будет от одной рюмки коньяка? ›Рюмка коньяка перед приемом пищи разогревает аппетит, помогает улучшить работу пищеварительной системы, стимулируя выработку желудочного сока и снимая спазмы в желудке. Если коньяк разогреть и выпить горячим, он поможет справиться с кашлем и другими симптомами простуды, повышая иммунитет.
Сколько градусов в кальвадосе? ›Кальвадо́с (фр. Calvados) — яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Крепость — около 40 % об.
Сколько стоит Метакса 12 лет? ›
Бренди Metaxa 12*, в подарочной коробке, 0.7 л — купить бренди Метакса 12*, в подарочной упаковке, 700 мл – цена 5562 руб в Winestyle.
Откуда пошло название коньяк? ›Название Своё название напиток получил от имени города Коньяк (фр. Cognac), региона Новая Аквитания, департамента Шаранта, Франция. С окрестностями и самим городом Коньяк и связано появление этого алкогольного напитка.
Что пить в Греции? ›Узо, раки, ципуро, мастика: абсолютно средиземноморские аперитивы Их вкус уникален. Их характер особенный, он пахнет Грецией и летними впечатлениями. Узо, раки, ципуро и мастика: среди отборных греческих продуктов три знаменитых продукта перегона и один ликер ждут вас с нетерпением, чтобы поделиться своими секретами.
Чей напиток бренди? ›н. э., а исторической родиной напитка можно считать Голландию. Появлением бренди человечество обязано голландским морякам и торговцам, которые занимались поставками соли. Как правило, торговцы закупали соль, которую добывали на юге Франции, в бассейне реки Шаранта.
Сколько стоит Метакса на Крите? ›Мясо стоит 7–8 евро, нарезка колбасы 3–4 евро. Молоко 1 л – 1,5 евро. Сыр Фета – 7–8 евро за кг, яйца – 2 евро упаковка из 6 штук, 500 г макарон – 0,5 евро. Греческий коньяк «Метакса» — 10–20 EUR (исходя из «звездности») за 0,7 л.
Что лучше коньяк 3 звезды или 5? ›Чем отличается 3 звезды от 5 звезд
Главное отличие — в продолжительности выдержки. Чем дольше коньяк находится в бочке, тем цвет его становится насыщеннее, вкус более гармоничным, а аромат — элегантным.
Коньяк четыре звезды: возраст коньячных спиртов 4 года. Крепость чуть выше — 41 градус. Коньяк пять звезд: производится из купажа коньячных спиртов пятилетней выдержки. Крепость еще на один градус выше, то есть 42.
В чем разница звезд в коньяке? ›Часто коньяк маркируется звездочками. При этом звездочек должно быть минимально три. Одна звезда обозначает 10 месяцев выдержки, а согласно стандартам, любой коньяк должен находиться в дубовой бочке для выдержки минимум 30 месяцев. От выдержки зависит аромат, вкус, оттенок напитка.
Какой самый хороший коньяк? ›Признанными лидерами считаются следующие марки коньяка: Hennessy, Martell, Remy Martin, Camus. Французский коньяк, поскольку он дорогой, очень часто подделывают. Перед покупкой обязательно убедитесь, что держите в руках настоящий брендовый напиток!
Чем нужно закусывать коньяк? ›Ответ на вопрос, чем закусывают коньяк в приличном обществе, очень прост — ничем. Согласно этикету и правилу 3 "С" к коньяку правильно подавать лишь кофе и сигару (Cafe, Cognac, Cigare). Французы к молодым коньякам возрастом до 10 лет могут предложить паштет или шоколад.
Что лучше пить водку или коньяк? ›
Ответ на вопрос, что лучше: водка или коньяк, — все одинаково токсично. На формирование зависимости тип алкогольного напитка также никак не влияет. Выбор продукта стоит делать, исходя из желаемого эффекта и учета всех указанных рисков.
Как называется водка у греков? ›Узо (Ouzo) – крепкий алкогольный напиток с ароматом аниса. Иногда его называют греческой водкой. Содержание спирта варьируется в пределах 40-50%. Греческий национальный дистиллят включает в свой состав как виноградный, так и зерновой спирт.
Как понять что это коньяк? ›Аромат и вкус
После открытия бутылки поднесите ее горлышко к носу и вдохните аромат. Если вы почувствуете резкую спиртуозность, ярко выраженный запах спирта, то можете не сомневаться – это не настоящий коньяк, а подделка. В составе алкогольного напитка есть метанол, но ответственные производители его отфильтровывают.
Узо (Ούζο) – греческая анисовая водка из самогона – считается аналогом бренди и шнапса. Делают ее давно, но официально наименование алкоголя было зарегистрировано только в 1989 году.
Что такое Метакса 7 звезд? ›Metaxa 7 звезд 0.7л – это самый крепкий напиток в Греции и один из самых известных брендов в мире. 7 звезд по имени и на бутылке означает, что спирты, на основе которых создан Metaxa 7 звезд 0.7л, выдерживались в бочках не менее семи лет.
Почему коньяк 5 звезд? ›Сейчас почти все бренды перешли на буквенную классификацию, так понятнее потребителям. Но в СССР маркировка латиницей не прошла по идеологическим соображениям, поэтому оставили звездочки, которыми пользуются до сих пор. Коньяк 5 звезд – это напиток, в котором обязательно есть коньячный спирт не моложе 5 лет.
Сколько стоит коньяк Азнаури 5 звезд? ›➤ Коньяк 0,7л Азнаури 5 звезд 40% купить в Киеве и Украине по цене от 268.90 грн ★ АТБ Маркет
Как пьют вино в Греции? ›Как пьют вино в Греции
А в Греции вино пьют и в выходные, и в будни, и по праздникам, и в обычный день, и за обедом, и за ужином. Всегда. И не особо ограничивают себя в объемах. Что важно, в отличие от предков, современные греки не разбавляют вино водой.
- Оливки и оливковое масло Самые популярные сорта оливок: Konservolia, Kalamon и Chalkidiki. ...
- Сыры Фету делают и у нас, но настоящую можно купить только в Греции. ...
- Местный алкоголь ...
- Мед и сладости ...
- Шуба из натурального меха ...
- Иконы, сувениры и косметика
- игристые вина doux понравятся любителям приторной сладости;
- demi-sec — полусладкие вина с богатой палитрой дополнительных ноток;
- полусухие вина sec и extra sec понравятся тем, кто предпочитает гармоничный вкус и умеренную кислотность;
Чем пиво полезно для здоровья? ›
напиток выводит из организма соединения алюминия; снижает кровяное давление; люди, которые употребляют напиток в меру, примерно на 41% реже страдают от камней в почках; пиво считается мочегонным напитком, но при этом с ним из организма выходит большое количество микроэлементов, что создает их дефицит.
Какой алкогольный напиток меньше всего влияет на печень? ›Если пьете, то что-то одно — водку, или виски, или пиво, а лучше - натуральное вино. Для переработки разных напитков «включаются» разные системы. Хуже всего смешивать пиво с водкой и пить алкогольные коктейли. Они намного сильнее повреждают печень, чем чистая водка, а риск цирроза увеличивается на 70%.
Какой алкоголь самый вредный для здоровья? ›Пиво – наиболее вредный алкогольный напиток по спектру побочных эффектов. Это легкий алкогольный напиток, но наиболее вредный, потому что его регулярное употребление наносит больше вреда, чем эпизодическое употребление крепких алкогольных напитков.
Что будет если не пить алкоголь 1 год? ›Улучшается и здоровье сердца и сосудов. Согласно отчету The Lancet за 2018 год, отказавшись от алкоголя, вы снижаете риск инсультов, сердечных заболеваний и гипертонической болезни и можете увеличить продолжительность жизни.
Какой алкоголь не вреден? ›- светлое пиво (в нем же меньше всего калорий);
- сухое красное вино (напиток содержит оксиданты и полифенолы, а остаточного сахара в нем немного).
- водка и джин (содержание FODMAP в водке и джине намного ниже, чем в большинстве других крепких спиртных напитков);
Коньяк – один из самых полезных алкогольных напитков. Исследования доказали, что его употребление в умеренном количестве (до 40 мл в день) благотворно влияет на организм человека, восстанавливает тонус и укрепляет организм.
Почему пьют коньяк с лимоном? ›Когда Николай II в первый раз попробовал настоящий бренди родом из Франции, напиток показался ему слишком терпким. Император сразу попросил дольку лимона, чтобы убрать неприятное послевкусие. Это сочетание ему понравилось, а совсем скоро все знатные вельможи пили коньяк именно с лимоном.
Как и когда правильно пить коньяк? ›Запивать коньяк не рекомендуется, но в перерывах между его употреблением можно выпить немного сока или минеральной воды. Пусть это будет сок из белого винограда и негазированная минералка; Существует также "американская мода" на употребление ординарного коньяка, когда он смешивается с колой или тоником.
Чем полезен коньяк для женщин? ›Рюмка напитка предупреждает такие болезни как атеросклероз, ИБС, ларингит, фарингит и даже зубную боль! Это объясняется тем, что в качественном коньяке после процесса перегонки оседают так называемые микропримеси, обладающие терапевтическими свойствами.
Чем лучше закусывать коньяк чтобы не опьянеть? ›Ваша задача — не пить натощак. Пища в желудке несколько замедлит всасывание алкоголя в кровь, а значит, опьянение будет постепенным. Упор стоит сделать на белковые (например, куриные яйца, греческий йогурт) продукты, бананы, овсянку, жирную рыбу, макароны или рис.
Когда лучше пить коньяк? ›
Теперь коньяк пьют после еды, когда, закончив трапезу, люди из столовой переходят в гостиную. Пить коньяк в середине трапезы можно, но только если он не обладает сильным ароматом, иначе напиток перебьет вкус следующего блюда.
Кому нельзя пить коньяк? ›Не рекомендуется коньяк людям, страдающим от лишнего веса, диабетикам, при регулярных скачках артериального давления, при стабильном пониженном давлении, при патологиях мочеполовой системы, при нестабильном эмоциональном состоянии.
Какие продукты очищают организм от алкоголя? ›Молочная кислота, как выяснилось, – главный продукт для очищения организма после затяжных праздников с обильными возлияниями. Кефир или натуральный нежирный йогурт запустят метаболизм и, соответственно, помогут ускорить переработку токсинов. На втором месте – фрукты или свежевыжатый из них сок, если даже жевать тяжело.
Сколько стоит Метакса 5 звезд? ›Бренди Metaxa 5 звезд 38% 0.5л - купить с доставкой в Vprok.ru Перекрёсток по цене 749.00 руб.
Чей коньяк Метакса? ›"Метакса" – это самый известный греческий алкогольный напиток крепостью 40°.